Ballaststoff­anreicherung

Lebensmittel mit reduziertem Fett- und Zuckergehalt liegen bei Verbrauchern hoch im Kurs. Einen weiteren Vorteil gewinnen solche Produkte, wenn die Reduktion durch die Beigabe von Ballaststoffen erreicht wird. Das erlaubt Ihnen Aussagen wie „geringerer Anstieg des Blutzuckerspiegels“, „weniger Zucker“ oder „ohne Zuckerzusatz“. Geschmacksneutrale, kalorienarme Füllstoffe wie Inulin und Oligofructose ermöglichen eine Minimierung von Zucker und Fett, ohne Auswirkung auf die Lebensmitteltextur.

Weitere Entwicklungen und Technologien