Tiefkühl­stabilität

Schwinden mit dem Auftauen Optik, Geschmack und Mundgefühl, schmilzt die Kundenzufriedenheit schnell dahin. Finden sich wiederum zu exotisch anmutende Stabilisatoren auf dem Label, vergeht vielen Verbrauchern bereits vor dem Kauf der Appetit. Mit welchen natürlichen Rohstoffen lassen sich Tiefkühlgerichte vor Synärese schützen? Womit sehen Krapfen auch nach dem Auftauen noch frisch gepudert aus?

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